青地とは？
暗転と同じようなものというイメージでよいと思います。
軽音などのライブの転換時によく青地にすることが多いです(もしかしたら全部、転換時青地だったかもしれないです)
赤地とは？
青地と全く同じイメージ。
使うときはいつなのか
上記に記したように、転換時は青地にすることが多いイメージがあります。
理由としては、演者さんの移動の際に転ぶと危ないのである程度の光があったほうが安全
裏方(とくに袖さん)がマイク配置を変えるときにある程度の光が必要
青の方が赤より見やすいので青地を使う(推測)
ということが挙げられます。
またライブの際に、青又は赤色に染める為の演出をするのに使われるのだと思います
ですがパフォーマンス中の青地だけ/赤地だけの演出は私はまだ見たことがないです。